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Jackfrucht - Fleischersatz

Jackfruit (dt. Jackfrucht)

Die neue Alternative zu Fleich


100% Fruchtfleich

ohne Gluten
ohne Soja




Vollmundiger Fleischersatz vom Jackfruit-Baum. Fleischige Textur und neutraler Geschmack, der sich gern mit Gewürzen verbindet, sind
die ideale Voraussetzung für einen veganen Fleischersatz.

 

Rezepttipp:
Black Jackfruit Bowl



Zutaten:

200 g Lotao Green Jackfruit natur

Für die Jackfruit Marinade

4 EL Sojasoße
1 Messerspitze Rosmarin
1 TL Kokosblütenzucker
1 TL Senf
2 TL edelsüßes Paprikagewürz
1 Prise Chiliflocken je nach Belieben

Für die Erdnuss-Limetten-Sauce

• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 3 EL Sojasoße (Tamari)
• 3 EL Kokosblütenzucker
• Saft einer Limette
• 85 g Peanut Butter
• 30 ml Wasser (mehr oder weniger, je nach Mixerstärke)


Für das Bowl Filling

• 100g gekochter Royal Pearl Black Reis
• 1 TL Lotao Kokosöl unterheben
• 2 Karotten
• 1 Avocado
• ½ Gurke
• ½ Paprika
• 2 handvoll Salatblätter, z.B. Romana oder Feldsalat
• ein paar Blätter Minze
• 2 EL gehackte Erdnüsse
 

Zubereitung:

Für die Marinade

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und die Jackfruit-Stücke für mind. 10 Min. darin marinieren

Für die Erdnuss-Limetten-Sauce

1. Knoblauch und Ingwer zuerst in den Mixer geben und klein hacken. Alternativ mit dem Messer hacken. Danach alle weiteren Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Soße vermengen. Alternativ die Sauce mit einem Schneebesen glattrühren.

Für die Bowl

1. Die Möhre schälen und putzen und die Gurke waschen. Möhre und Gurke in sehr feine Stifte schneiden oder durch einen Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Die Salatblätter waschen und trocknen. Minze waschen und trocken tupfen.
2. Alle Zutaten in einer großen Schale zusammenfügen oder direkt auf zwei Schüsseln verteilen.
3. Die marinierte Jackfruit bis zur gewünschten Bräunung mind. 4 Min. in der Pfanne anbraten und in der Schale anrichten
4. Mit Erdnüssen und Kräutern garnieren und mit der Erdnuss-Limetten-Sauce servieren.



Copyright Textpassagen / Bild: Lotao und Govinda

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